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金線魚有什麼營養

知識 更新时间:2024-08-24 15:22:29

  金線魚屬于國家Ⅱ級保護野生動物, 為中國瀕危特有魚類,也是雲南特有的一種經濟魚類,屬國内名貴魚類,它與大頭鯉、大理弓魚、抗浪魚一起,譽為雲南四大名魚。早在明代《大明一統志》中,就有金線魚肉質細嫩,味道鮮美的記述。具有滋陰調元、暖腎填精的功效,主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良,肉質鮮嫩,營養元素豐富,味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18、1克,脂肪15克,肉質細膩,刺軟鱗細,肉質鮮美,可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法,特别經清蒸後,有形有色,金線猶存,原汁原味,為魚中的上等佳品。有極高的經濟、觀賞、美食價值,在國内外素有盛名。最新研究表明,金線魚魚鱗營養價值高,具有開發利用價值,金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素,含5種必需氨基酸:蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸和9十八碳烯酸。

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