原料:黃豆100克、水1000克、内脂3克、糖50克、清水10克、溫水15克、玫瑰糖适量。
操作:
1、黃豆置于清水中浸泡6小時以上,沖洗濾幹備用;
2、将泡好的黃豆與1000克水倒入豆漿機中,選擇程序開始煮豆漿;
3、将煮好的豆漿過濾,冷卻至85度左右;
4、3克内脂置于碗中;
5、用少量純淨水化開;
6、将内脂溶液沖入豆漿中,迅速攪拌2秒後靜置10分鐘左右,勺一勺,即可看見豆漿已凝固成豆花;
7、等豆花凝固的過程中,可以用來煮焦糖,将50克白砂糖與10克清水置于碗中;
8、一邊小火加熱,一邊攪拌,慢火煮至焦糖色,關火,迅速将15克熱水沖入碗中,然後坐于冷水中冷卻;
9、将豆花盛入碗中,煮好的焦糖汁澆于表面;
10、最後再撒上适量玫瑰糖即可。
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