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四川紅油的做法

知識 更新时间:2024-08-09 16:32:47

  主料:幹辣椒25克、植物油700克、白芝麻20克

  輔料:桂皮、八角、草果、砂仁、香葉、大蔥、姜。

  步驟:

  1、把草果和砂仁用刀拍裂,方便釋放香味。幹辣椒去把兒,剪成段。

  2、炒鍋燒熱,倒入食用油,下入幹辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放涼備用。

  3、煉油,将700克植物油倒入鍋中,大火燒至8成熱,約180攝氏度,然後關火。

  4、炸香料,等鍋中的油稍微冷卻,倒入蔥、姜,炸至焦黃撈出。

  5、繼續下入桂皮、八角、香葉、草果、

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