貂肉做法如下:
1、将貂肉去骨,用溫水浸泡并刮洗幹淨。
2、将貂肉加入冷水鍋内,用清水洗2遍,放入砂鍋内。
3、加入少量蔥、姜、桂皮、幹紅椒、紹酒和清水,切成5厘米長、2厘米寬的條。
4、将泡菜、冬筍、小紅辣椒切末,青蒜切花,香菜洗淨。
5、炒鍋置旺火上,放入熟油50克,燒至八成熱時入貂肉爆出香味,烹紹酒,加入醬油、精鹽和原湯。
6、燒開後倒在砂鍋内,用小火煨至酥爛,收幹汁,盛入盤内即可。
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