主料: 牛腩肉、牛蹄筋、泡姜、泡辣椒、郫縣豆瓣、幹紅辣椒、 4個 蒜、 5瓣花椒、八角4個、草果3個、油2湯匙、牛腩肉、牛蹄肉、泡姜切片、泡辣椒、大蒜。
1、炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、幹紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角和草果,翻炒均勻後加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續炖煮1小時;
2、之後放入切好的牛蹄筋,繼續炖煮1小時,至肉酥爛即可。吃的時候可将炖好的肉和湯盛到電火鍋中,邊吃邊加熱,吃過肉後還可以用湯涮青菜。
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