1、觀色：
看深淺度——年輕紅葡萄酒的顔色一般較深，而随着陳年，其顔色會變得越來越淺，從紫色變成紅棕色再到棕色。而白葡萄酒恰好相反，年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時則變為琥珀色。
看清澈度——觀察酒液是否澄清。裝瓶前經過過濾的葡萄酒酒液更加清澈；反之則較為渾濁。
看挂杯——觀察附着于酒杯内壁的酒淚的密集度及流動速度。如果一款酒挂杯較多，且酒腳向下流動速度緩慢，則說明此款酒酒體豐滿。
看氣泡——對于起泡酒的品鑒，那就需要觀察酒中氣泡是否細膩豐富。氣泡越細小越豐富說明該款起泡酒的品質越好。
2、聞香：
聞缺陷——葡萄酒常會伴有缺陷氣味，如濕紙闆味或氧化味等。濕紙闆味是由葡萄酒的軟木塞被污染而産生的；而一款充滿氧化氣味的葡萄酒，其顔色淡，香氣和口感都欠佳。
聞香氣——紅葡萄酒的基本香氣包括黑色或紅色水果味以及甘草味等，而白葡萄酒的基本香氣包括青草味、花香及柑橘風味等。
3、品味：
品嘗葡萄酒，尋找出其中豐富的風味，例如：
水果——黑醋栗、柑橘、杏、櫻桃 。
花朵——金銀花、紫羅蘭 。
泥土——礦物質、白垩土、蘑菇。
堅果——榛子、杏仁。
香草——青草、煙草、迷叠香。
蔬菜——燈籠椒、樹葉。
橡木——煙熏、烤面包、菠蘿。
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