長毛了是因為長了菌,最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的,但是菌可能會産生毒素進入鹹菜中,吃了剩下的鹹菜也可能引起食物中毒。如果剛開始長毛可以取出洗幹淨多放些鹽放在5-10度環境内儲存,長毛嚴重就扔掉,不然會危害人體健康。
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