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加在咖啡裡的奶有哪些講究

知識 更新时间:2025-01-30 13:08:31

  1、牛奶:牛奶是傳統的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質感。而且牛奶比較便宜,容易買到,大多數人都對它非常熟悉,也都能接受它的風味特征。

  2、全脂牛奶:全脂牛奶是咖啡店裡最常用的奶制品,因為它的脂肪含量恰到好處,不多也不少,和咖啡混合後可以達到風味上和質感上的理想平衡。

  3、低脂牛奶:在咖啡店裡,如果咖啡師沒有低脂牛奶可用了,他們就會拿全脂牛奶和脫脂牛奶進行調配,以獲得大緻的低脂牛奶,不過這樣得到的牛奶有時會顯得水分過多或者脂肪量過高。

  4、脫脂牛奶:這種牛奶完全不含有脂肪。脫脂牛奶的主要成分是酪蛋白,隻能折射波長較短的光。這種牛奶由于沒有脂肪,喝起來會顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以産生更濃更密集的奶泡,把它們加入咖啡後,會讓咖啡變得将近灰色,也會讓咖啡變得更甜。

  5、煉乳:把牛奶濃縮1至2、5倍,就成為無糖煉乳。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,而煉乳卻會沉澱到咖啡中。

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