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一品排骨的做法

生活更新时间:2025-01-04 05:41:01

一品排骨的做法?小仔排8兩洗淨剁成3厘米的段；鮑魚仔四個，鮑魚仔用刷子刷洗幹淨，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、内髒，沖洗幹淨，鮑魚殼不要丢棄，沖洗幹淨裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，幹辣椒殼、八角、桂皮、香葉各适量，大蒜子一兩，我來為大家講解一下關于一品排骨的做法?跟着小編一起來看一看吧!

一品排骨的做法

小仔排8兩洗淨剁成3厘米的段；鮑魚仔四個，鮑魚仔用刷子刷洗幹淨，用勺子或者刀子挖出鮑魚肉，剔除鮑魚沙包、内髒，沖洗幹淨，鮑魚殼不要丢棄，沖洗幹淨裝好鮑魚肉備用；生姜1兩切片，幹辣椒殼、八角、桂皮、香葉各适量，大蒜子一兩。

排骨放較多的鹽腌20分鐘後倒入1瓶啤酒，啤酒淹過排骨，泡10分鐘後用漏勺濾掉啤酒。

鮑魚肉切十字花刀，放入碗内加入适量的鹽，用手抓均備用；鍋熱去底油，下入大蒜子和姜片改小火炒香。

在鍋内倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒殼炒香後加入排骨，小火慢煸将排骨煸香。煸香後加入适量的老抽。

再加入适量的糖色翻炒均勻，讓糖色和老抽黏到排骨上去，在加入适量的水淹過排骨。倒入鮑魚仔。

蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煮20分鐘改大火收幹湯汁，調入雞精，起鍋裝盤即成。

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