水果烘幹後營養不會流失,水果烘幹後後流失的主要是水分,還有維生素,但是營養素因為濃縮之後,每100克單位中變的更多。
維生素(英語:Vitamin)是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分,而一般又無法由生物體自己生産,需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以産生能量,組成細胞,但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。缺乏維生素會導緻嚴重的健康問題;适量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過量攝取維生素卻會導緻中毒。
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