步驟。
1、将鴨肉切塊,放入鹽、姜片和蔥段,用手揉搓之後腌制一個多小時。
2、鴨肉腌好後,腥味變成清甜的味道,整個制作過程不放一滴水。
3、蒸的時候,把4種内髒擺在蒸箅上,随後放鴨肉,鴨頭一切為二,鴨肉帶皮的部分朝上。擺好後上蒸籠,蒸一個半小時。鴨肉下放置專門的器皿,收集鴨子在蒸的過程中流出的汁液。
4、蒸好後,滴露鴨出爐,将鴨肉放入滴露中。
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