綠豆芽的營養:
1、刺激消化:綠豆芽在發芽過程中便會纖維化,食用綠豆芽能增加對膳食纖維的攝入量,能刺激胃腸道加快對食物的消化,同時在胃腸道内能充分吸水的作用。
2、補充維生素:綠豆芽在發芽過程中将綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解,含有大量的氨基酸,增加了綠豆中蛋白質的吸收,食用綠豆芽能補充大量的蛋白質。
3、清除自由基:綠豆芽在生長過程中,吸收了水分和産生了維生素C,食用綠豆芽能攝入維生素C,增強人體對自身體内自由基的清除能力。
綠豆芽的藥用價值:《本草綱目》記載,綠豆芽祛濕熱,體質屬痰火濕熱、頭昏,常吃綠豆芽,能清腸胃,解熱毒。綠豆芽性涼味甘,還能清暑熱、利尿、美容。
綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽,食用部分主要是下胚軸。
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