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黑芝麻能生吃嗎

知識 更新时间:2024-07-17 16:31:08

黑芝麻能生吃,隻是生的黑芝麻顆粒上面有一層保護膜,生吃如果嚼不碎可能會引起消化不良和影響營養的吸收,特别是腸胃功能不好的人,建議磨碎後食用。黑芝麻中含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸酸、維生素E,鈣鐵磷等營養物質,這些營養生吃和熟吃都可以發揮很好的補養作用。

鑒别染色黑芝麻:1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顔色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑒定方法:将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻隻有種皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切開黑芝麻,看看裡面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻很有可能是被染色了。

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