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什麼叫豆豉醬

知識 更新时间:2024-12-03 23:22:31

  豆豉醬材料:豆豉80克,蒜末20克,姜末5克,辣椒末5克,紅蔥頭末10克,醬油1、5大匙,細砂糖1茶匙,米酒1大匙,水50毫升。

  做法步驟:

  1、将豆豉洗淨剁碎備用。

  2、取一炒鍋,燒熱後加入約1大匙沙拉油,以小火爆香姜末、蒜末、辣椒末與紅蔥頭末後,加入1中的豆豉一起炒香。

  3、于2中續加入所有調味料,煮滾後為豆豉醬。

  有關食譜:豆豉醬燒雞腿。

  主要食材:雞腿、洋蔥、姜、鹽、味精、糖、豆豉醬、料酒、醬油、水澱粉、食用油。

  步驟:

  1、雞腿洗淨後斬成塊。

  2、斬好的雞腿用鹽、料酒、醬油腌制40分鐘後裹上一層幹澱粉。

  3、鍋中做油,6成熱時下入雞腿炸至斷生撈出。

  4、洋蔥切片、生姜切末備用。

  5、鍋中做油,5成熱時下入姜末炒香。

  6、下入豆豉醬中火煸炒出香味後烹料酒、醬油。

  7、下入雞腿肉炒勻後加清水、鹽、糖、味精調味。

  8、焖燒15分鐘,然後下入洋蔥片大火收濃湯汁。

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