山楂的簡易吃法：可做成糖雪球，楊貴妃曾吃它助消化，酸甜又開胃！

離金秋十月隻差幾天，偶然發現，山楂開始上市了，今天就分享一道小零食，叫做山楂糖雪球，類似冰糖葫蘆，卻又跟冰糖葫蘆不同，一顆顆小圓球，挂滿了白霜，好像一個個小雪球，所以取名叫做“糖雪球”，吃起來酸酸甜甜，開胃助消化！

三國時期，有曹操“望梅止渴”的典故，因為梅子味酸，讓人想到就流口水，這樣一來，口渴的人有了口水的滋潤，就不覺得口渴了。

我覺得，山楂的“止渴”功效不亞于梅子，山楂的顔色特别豔麗，而它的味道卻跟外表背道而馳，吃起來特别酸，讓人看到就不自覺分泌口水。

有很多人接受不了山楂的酸味，所以，直接生吃山楂的人很少，山楂通常被加工成山楂糕、果丹皮、幹山楂片等，利用白糖或者水，來沖淡山楂的酸味。

說到用山楂做成的零食，不得不提到冰糖葫蘆，這個世界很奇怪，有些東西，看似毫無用處，一旦找對了它的“催化劑”，就會轉變角色，正如山楂，酸得入不了口，一旦配上冰糖，這酸甜的味道，是多少人童年時期盼望的舌尖美味，糖雪球亦是如此，它的美味絕對可以媲美冰糖葫蘆！

糖雪球跟冰糖葫蘆就像孿生兄弟，做法和外形都很像，但是冰糖葫蘆的名氣卻響于糖雪球，上至老人，下至小孩，大概都聽到過小巷裡冰糖葫蘆的叫賣聲。

糖雪球名氣雖不如冰糖葫蘆，卻跟曆史上的楊貴妃有一丁點關系，相傳，楊貴妃深得唐玄宗寵愛，吃得好喝得好，卻因此吃出了毛病，導緻肚子脹痛，唐玄宗急得不行，這時，一位雲遊的老道人留下了一個治病的方子，就是用鍋先熬糖漿，再把山楂倒進鍋裡關火，并且不斷翻滾山楂，讓它挂上糖霜，也就是糖雪球，果然，楊貴妃吃過糖雪球後，也不腹脹了。

究其原因，是因為楊貴妃吃得太好，才導緻消化不良，而山楂吃了可以助消化，所以治好了楊貴妃腹脹的毛病。

如果這個傳說是真的，而糖雪球為什麼沒有像荔枝一樣因為楊貴妃而名聲大噪，我想大約是因為沒有像杜牧一樣的詩人為它寫上類似“一騎紅塵妃子笑”的千古名詩。

糖雪球的名氣雖不如冰糖葫蘆，但是吃過糖雪球的人一定會愛上它，糖雪球僅憑狀似雪球的外表就可以俘獲一大群人，尤其是小孩，适當吃一吃，可以開胃助消化，下面就分享糖雪球的做法。

【所需食材】：

新鮮山楂300克、白糖120克、清水120克、白醋幾滴

【制作過程】：

第一步：新鮮的山楂去蒂，如果不怕麻煩，家裡又有工具，可以把中間的核也去掉，去山楂的核還可以找一根比較硬的吸管，用剪刀剪成尖角狀，這樣去核非常方便。

清理好山楂之後，用清水加食用堿或者食鹽浸泡半小時左右。

第二步：把浸泡過後的山楂撈出來，瀝幹水分，并且放于通風處，讓山楂表面水分風幹，然後把120克白糖和120克清水準備好，為了防止手忙腳亂，這幾樣材料都要放在一旁，因為熬糖漿不能離手。

第三步：把平常炒菜的鍋洗幹淨，放入白糖和清水，開中小火，慢慢熬糖漿。

第四步：一邊用鍋鏟不斷地攪拌糖漿，防止糊鍋，等糖漿出現大泡，又變成細膩的小泡，糖漿體積明顯縮小了一半時，加入幾滴白醋，然後用鍋鏟調均勻關火。

第五步：關火之後，把鍋拿離竈台，用鍋鏟繼續攪拌糖漿，讓糖漿稍微降溫，接着倒入山楂，全程不斷地用鍋鏟翻拌。

第六步：讓山楂在糖漿中滾圈、均勻地裹上糖漿，接着，我們發現，透明的糖漿漸漸變成了白色，就可以停止翻拌了。

如果有山楂之間粘在一起，可以輕輕地把山楂分開，讓山楂攤開靜置一會，所有的糖漿都變成白色，山楂糖雪球就做好了，不會再粘一起。

糖雪球可以出鍋了，嘗一個，酸酸甜甜，味道超好，跟之前逛街時買的味道一樣，如果不能及時吃完，可以放入冰箱冷藏，以免白糖融化掉。

1、白糖可以換成冰糖，但是冰糖熬的糖漿離火後會迅速凝固，手速不夠快的話，山楂就不能快速地裹上糖漿，所以建議用白糖更好。

2、大部分的配方中，山楂與白糖的比例是2:1，白糖與水的比例是1:1，我個人實踐覺得，白糖和水的量可以減少一些，因為山楂裹糖之後，還有很多糖漿凝固在鍋底，有點浪費。

3、糖漿熬好之後一定要離火，并且用工具攪拌糖漿，讓其散熱之後再倒山楂，否則山楂被高溫燙熟，表皮容易破。

4、如果一次做太多山楂，倒進糖漿中，山楂容易粘一起，這時，可以輕輕的分開它們，力度太大會讓山楂破皮。

5、山楂雖然好吃，但是不建議一次吃太多，過猶不及，吃太多會傷胃，此外，孕婦不建議吃山楂。

你喜歡糖雪球嗎？山楂很快就要大量上市了，如果食欲不振或者腹脹不消化，可以試試哦！

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