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為什麼煮餃子加鹽後皮不易破

知識 更新时间:2024-07-22 20:24:34

  1、因為加鹽後水的沸點會略有升高,煮餃子時,由于水的沸騰,鍋裡的水翻滾程度很大,這時餃子皮就容易破裂,特别是餃子皮的結合處,加鹽後,水的沸點略有升高,同樣溫度下,沸騰程度降低,所以皮就不那麼容易破了。同時保證餃子能煮熟;

  2、鹽的成分主要是NaCl ,它在水中點節産生鈉離子和氯離子, 澱粉在正負離子作用下更容易凝結,所以餃子自然不會破,而且光滑。

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