先将所要制取的高筋面粉,按百分之三泡打粉的比例拌和均勻,即1斤面粉,需要10克的泡打粉。然後放入适量溫水或冷水揉搓或攪拌,給予一定的發酵時間,即可放入蒸爐裡面蒸。做饅頭還可以用小蘇打、酵母粉。小蘇打是一種堿性物質。泡打粉主要成分:小蘇打、酸性原料、玉米澱粉酵母是一類有益的微生物。
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