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熟食的鹵制方法

知識 更新时间:2024-07-22 20:16:30

  1、将八角、花椒、丁香、肉蔻、桂皮、香葉、香茅放在一個紗布包裡,再加些鹽、味精、料酒調味;

  2、一般鹵制用湯桶煮需要兩個小時;

  3、将肉焯水,撇去浮沫,大概燒開十分鐘左右就行;

  4、在燒開鹵水,放入肉,改小火,一小時後看下生熟,根據食材大小肉質,可适當增減時間,嫩一些的一般一小時就可以了;

  5、如果需要上色,可以放一些紅曲米、老抽就做好了。

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