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牛肉跟紅酒可以一起吃嗎

知識 更新时间:2024-10-19 05:10:29

  紅酒炖牛肉

  用料:牛腩、面粉、洋蔥、胡蘿蔔、番茄、蒜、紅酒、香葉、荷蘭芹、迷疊香、橄榄油、鹽

  做法:

  1、牛腩切成适合大小的塊,放入冷水中浸泡四小時左右,泡出血水後洗淨控幹;

  2、洋蔥切成小丁,鍋裡倒油,将洋蔥丁炒軟,取出備用;

  3、再倒一些油,将牛腩塊裹上一層面粉放入鍋中略煎,煎到表面略焦時,放入炒好的洋蔥丁和蒜片翻炒;

  4、倒入紅酒翻炒,然後倒入高湯,最好是牛肉高湯。高湯的量要沒過所有的肉,然後再添加根高湯一樣等量的滾開的開水,加入香料包,大火将水燒開,撇一下浮末,然後轉最小火,煮1小時;

  5、将胡蘿蔔切滾刀塊,番茄去皮切小丁。在牛肉炖一小時後,加入胡蘿蔔和蕃茄丁,用鍋鏟将蕃茄丁弄碎。如果此時湯汁太少,就添加開水。然後大火将水燒開,之後轉最小火,再炖40分鐘左右。比較合适的程度是肉可以咬得動,但還不是很爛,這時進行下一步;

  6、撈出香料包,然後根據口味加鹽,再煮20分鐘左右即可。

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