1、洗淨牛肉,橫着切(主要一定要橫着切),否則會影響牛肉的口感,洗淨蔥,切成段;
2、把切好的牛肉,有蚝油腌制10分鐘;
3、開始下鍋,先把鍋裡的油燒到有小煙,然後再把牛肉放入鍋裡,剛開始不要老是去翻炒,這樣會影響牛肉的口感,等到牛肉血色稍微收幹,将肉牛炒至八分熟,把牛肉起鍋,接着放入油,把蔥白放入鍋内翻炒,等蔥白顔色變深,放入牛肉和蔥白翻炒,待牛肉和蔥白入味時,再放入蔥綠,随便翻炒一下,然後就可以上碟。
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