配方:八角10克、桂皮5克、丁香2克、草果2克、甘草2克、香葉2克、沙仁2克、山奈2克、小茴3克、精鹽20克、料酒50克、醬油50克、白糖10克、味精10克、姜末20克、小麻油100克等。
制法:将以上香料加清水或鮮湯1200克,小火燒開5分鐘後加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁焖泡15分鐘後即可使用。
配制說明:本配方以五香鹹鮮味為主,可直接淋入切好的涼碟中,也可将香料渣去掉,将汁直接拌入鹵菜,另外可适量加入紅油。一般适宜拌肉類鹵制品。
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