1、準備去皮鲮魚肉500克,雞蛋6隻,鹽10克,生粉75克,清水250克;
2、用刀将鲮魚肉刮出成茸備用;
3、用水開稀生粉,把雞蛋去殼攪透備用;
4、把魚茸用鹽撻至起膠後,将生粉水分多次注入魚茸中,邊注入邊打勻,然後以同樣方法加入蛋液攪勻;
5、鍋中加油燒熱,用湯匙将适量魚茸送入鍋中,慢火浸炸至熟,撈起上碟即可。
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