1、北京代表菜：北京烤鴨。北京烤鴨被譽為“天下美味”。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外。
2、天津代表菜：鍋塌裡脊。鍋塌裡脊，以豬裡脊為主料制作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香适口。
3、河北代表菜：驢肉火燒。把熟驢肉夾到火燒裡食用，火燒口感酥脆，驢肉濃香誘人，回味醇厚。
4、山西代表菜：過油肉。此菜以色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡适量透明，稍有明油為特色。
5、内蒙古代表菜：手扒羊肉。“手扒肉”就是手抓羊肉，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
6、黑龍江代表菜：鍋包肉。菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很适合夏天食用，以達到開胃增食欲的目的。
7、吉林代表菜：清蒸白魚。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來，經過烹饪高手潛心制作，終于創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。
8、遼甯代表菜：豬肉炖粉條。該菜為四川菜也是東北菜，發源于四川，在唐朝期間，薛仁貴非常喜歡四川菜，他被發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，并根據當地的風格将其發展成了東北菜系。
9、上海代表菜：紅燒肉。紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經過制作之後，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典菜式。
10、江蘇代表菜：紅燒獅子頭。紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，醇香味濃，也稱四喜丸子，取其吉祥之意。
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