脆豆腐的制作材料:豆腐幹400克、雞蛋50克、青椒50克、辣椒50克、小麥面粉200克、醬油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒醬10克、花生油40克。
做法:将每塊豆腐幹切成6片;将雞蛋打散,放入醬油、精鹽、胡椒粉、辣椒醬拌勻; 将青、紅椒洗淨放開水中焯一下;豆腐幹片放入加調料的雞蛋液中,每片再滾上一層面粉;平底鍋内的油燒熱,放入滾上面粉的豆腐幹片,逐個炸呈金黃色撈出裝盤,放青紅椒即可。
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