小蔥拌豆腐皮的做法是:首先豆腐皮切絲焯水,.小蔥、黃瓜切絲,尖椒切丁,大蒜切末,蝦皮洗淨放鍋中炒幹去腥,.放入鹽、糖、生抽、蚝油、醋、老幹媽,炒鍋燒熱,放入花生油,加入少許麻椒,燒熱後澆在準備好的材料上,攪拌即可完成。
豆腐皮是中國傳統豆制品,在中國南方和北方地區有多種名菜。豆腐皮性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高,據現代科學測定,還有鐵、鈣、钼等人體所必需的18種微量元素。
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