魚子醬用貝殼勺,主要是因為保留魚子醬最原始的味道,所以才會用貝殼勺的。另外魚子醬非常高的營養價值,含皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不但能夠有效地滋潤營養皮膚還有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”。
魚子醬,呈圓潤飽滿的顆粒狀,入口破裂時味道腥鹹。狹義上來講,隻有鲟魚的魚卵才制作魚子醬,其中以産于裡海的魚子醬品質最佳。在法國,Caviar專指鲟魚卵,并與鵝肝醬、黑松露并稱世界三大奢華美食,又因其稀少的産量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“裡海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說,隻有級别和品質之分。高品質的魚子醬隻來源于一種野生鲟魚:歐鳇魚、奧西特拉鲟、閃光鲟。
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