用豆腐乳做出來裡肉學名為“腐乳肉”。
材料:五花豬肉500g、紅腐乳汁125g、姜3片、蔥2段、雞精3g、鹽3g、白糖30g、黃酒30毫升、紅米10g、大料2隻、桂皮1支、香油5毫升。
做法:
1、将五花肉洗幹淨,清理細毛,放在水裡煮至八成熟。取出晾涼,在皮的上面用刀劃成小方格;
2、紅米加水熬成汁;
3、将五花肉放入鍋内,加水至沒過肉面,放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽,炖1個小時,待水分大半收幹,将肉撈起,皮朝下扣在大碗中;
4、将未收幹的湯汁倒入肉碗内,上屜再蒸約半小時,至肉酥爛為止;
5、上桌前将蒸好的肉倒扣在盤子裡,肉皮朝上。滗出肉汁,在炒鍋中收濃,淋上香油,澆在腐乳肉上即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!