鷹嘴豆是豆科鷹嘴豆屬植物,别名桃爾豆、雞豆、雞心豆等。因為其外形獨特,尖如鷹嘴,故被稱為鷹嘴豆,起源于亞洲西部和近東地區。鷹嘴豆的澱粉具有闆栗的香味,易于吸收消化。還富含膳食纖維、蛋白質、鈣、鋅、鉀、硒、鉻、Vc、Vb等,有“粗糧中的粗糧”之美譽。特别适合糖尿病、高血脂和減肥者。
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