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綠豆芽和黃豆芽應該怎麼煮

知識 更新时间:2025-03-18 21:19:12

  1、黃豆芽可涼拌、清炒、煮湯。

  2、綠豆芽可清炒或煮面食。

  3、菜中以綠豆芽最為便宜,而且營養豐富。綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。

  4、綠豆在發芽過程中,維生素c會增加很多,部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

  5、綠豆芽性寒,烹調時應配上一點姜絲,中和它的寒性,十分适于夏季食用。

  6、烹調時油鹽不宜太多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋後要迅速翻炒,适當加些醋,保存水分及維生素c,口感好。

  7、綠豆芽纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,脾胃虛寒之人不宜久食,可起減肥功效。

  8、黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較好的蛋白質和維牛素的來源 。

  9、豆芽中新産生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生,豆芽中富含維生素E。 适宜胃中積熱者食用;适宜婦女妊娠高血壓者食用。

  10、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。

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