食材:豬肉、鹽、老抽、醬油、白糖、五香粉、花椒面、高度白酒、白胡椒、味精、鹽漬腸衣、辣椒面。
做法:
1、豬肉用溫水洗淨,并瀝幹水分;
2、将腸衣用清水泡2小時;
3、将豬肉切成花生樣的肉丁;
4、将肉丁置于容器内;
5、放入鹽、白糖、五香粉、花椒面、白胡椒、味精、辣椒面、老抽、醬油和高度白酒,并攪拌均勻;
6、将攪拌均勻的肉丁腌制2小時;
7、将腸衣尾部打個結或者用繩子紮緊;
8、将腌制好的肉灌入腸衣;
9、腸衣灌滿後用繩子紮緊口,并用大頭針或牙簽在腸衣上紮若幹個眼;
10、将做好的香腸置于通風陰涼處10天;
11、将香腸取下,從紮口處剪開,用溫水沖洗去除灰塵;
12、将香腸放入蒸鍋大火蒸制35分鐘,蒸好後晾涼即可。
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