金鈎蝦仁又叫蝦米,别名:海米、金鈎、開洋。
顔色金黃、體狀如鈎,味道甘美,故稱金鈎蝦米,為蝦米之上品,是日照海珍品之一。 金鈎蝦米系日照海産羊毛蝦加工而成,羊毛蝦皮薄、形扁,因此又稱扁米。
營養豐富,肉味鮮美,所含蛋白質和維生素分别比河蝦高百分之20和百分之40,并含有豐富的維生素E和碘,具有很高的營養價值,是宴席上的佳品。扁米又有較好的藥用滋補作用,據《本草綱目拾遺》記載,食之,有補腎壯陽之功效,鮮海蝦剁醬,以黃酒沖服,有催乳之功能。
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