小麥原産地為西亞中國最早發現小麥遺址是在新疆的孔雀河流域,即為樓蘭,在樓蘭的小河墓地發現了四千年前的炭化小麥。 内地發現出土的小麥,最早在三千多年前,也就是商中期和晚期左右,但不是很普遍。小麥普及還是漢代以後事情了,關鍵一點就是戰國時期發明石轉盤在漢代得到推廣,得以使小麥可以磨成面粉。小麥主要在北方種植,在南方種植發展還是得益于南宋時期北方人大量南遷,南方對麥需求大量增加而造成的。到明代小麥種植已經遍布全國。
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