生煎包一般用自發粉,泡打粉等。
主料:豬肉、自發粉、泡打粉。
調料:蔥、姜、鹽、糖、料酒、五香粉、香油、老抽、芝麻。
步驟:
自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約1小時;蔥姜切碎。取一部分蔥姜末泡熱水10分鐘,成蔥姜水。用筷子攪拌肉餡,并打入蔥姜水;然後依次加入香油,鹽,糖,五香粉,醬油和其餘的蔥姜末;發好的面揉入一小勺的泡打粉,分成小塊,擀成皮包入肉餡,密封繼續醒發10到15分鐘;平底鍋倒入底油,放入包子,蓋蓋小火煎約5分鐘;上色後倒入半碗水,約5分鐘後撒芝麻,然後翻面;煎3到5分鐘後撒蔥花出鍋。
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