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包裝食品加熱殺菌方法有哪些

生活 更新时间:2024-07-26 10:23:55

  1、超高壓殺菌技術:食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好後,放人液體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中,100~1000 MPa壓力下作用一定時間後,使之達到滅菌的要求。

  2、低溫殺菌:低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。

  3、巴氏殺菌法:巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式,一般在低于水沸點溫度下進行。

  4、超高溫瞬間殺菌:超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125~150 ℃,加熱時間2~8 s,加熱後産品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。

  5、微波殺菌:微波殺菌就是将食品經微波處理後,食品中的微生物喪失活力或死亡,從而達到延長保存期的目的。

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