自從日本人發明了生巧之後，大家都被它制作簡單、入口柔、一線喉的特點所吸引，嗯，但是最近小焙發現了一款超濃郁軟牛奶糖，跟生巧一樣，入口即化，且隻要三種材料，做法也簡單，因為原料主要以淡奶油為主，所以牛奶味超濃郁，當然也相對也比較甜啦，适合喜歡奶味和甜味重的人。當然，這個也可以列入消耗淡奶油的方子之一，剩下用不完的淡奶油都可以做成糖保存。
入 口 即 化 軟 牛 奶 糖
圖文|小焙
材 料
動物淡奶油 500g
舒可曼白砂糖 80g
麥芽糖 20g(沒有可以用蜂蜜代替）
模具
四寸方形慕斯圈
烘焙紙
包裝烘焙紙
PS：模具隻要是耐高溫的都可以，形狀不限。
做法
①準備模具，我用方形慕斯圈，下面蓋上錫紙，最後，鋪上烘焙紙，比較容易脫模。
②全部材料放入奶鍋中，中火加熱，用木勺攪拌，加熱至沸騰狀态，避免燒焦請記得攪拌。
③熬煮至糖糊變濃稠，用木勺舀起，滴落時呈半透明狀，調至小火繼續熬煮。
④糖糊的顔色會逐漸變深，到達100攝氏度要開始注意，會焦化的很快，攪拌速度要增加，一定不要飛濺出來，非常燙。而且也容易糊底，所以速度務必要快。
⑤繼續攪拌至糖糊到達105攝氏度。倒入模型中，倒出時非常燙，注意手。
⑥全部倒完之後，用勺子整理一下表面，使其平滑，稍稍冷卻之後，放入冰箱中冷卻凝固，越2小時可取出。
⑦倒扣并輕敲模型，取出牛奶糖，分成喜歡的大小，用烘焙紙包好，放在室溫容易變軟，最好放冰箱保存，保質期為半年。切糖的時候，刀用熱水浸泡之後，容易切分地比較漂亮。
★若喜歡硬的質感，糖糊煮到125攝氏度。攪拌時一刮到底，不再是液态而形成團狀，倒入模具中，放置常溫凝固，倒扣模型，即為硬的牛奶糖，趁有餘溫切成喜歡的大小，用烘焙紙包好，放入冰箱保存，放在室溫會融化哦。
小 貼 士
★從100度到105度的溫度變化是非常緩慢的，要耐心攪拌，糖糊的水分蒸發掉，溫度才會升高。
★請不要食用植物淡奶油，否則會水油分離不成功。
★這個糖送禮的話需要保溫袋。
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