“狗寶鹹菜”源于日本,是采用一種野生中藥材牛蒡的根制成。日文“牛蒡”的發音與漢語“狗寶”的讀音相近,“狗寶鹹菜”由此得名,朝鮮族把“狗寶鹹菜”叫成“刀拉基”(譯音)。因為牛蒡根有臊味,朝鮮族用桔梗代替牛蒡根,來腌制鹹菜,仍然把它叫成“狗寶鹹菜”。
牛蒡(學名:ArctiumlappaL.),又名東洋牛鞭菜,屬桔梗目,菊科二年生草本植物,主要分布于中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。一千多年前日本從中國引進并改良成食物,在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植。中國牛蒡的種植主要産地分布于江蘇省和山東省。有治療失眠,提高人體免疫力的功效。
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