蔥油拌面。
蔥油拌面是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特産,是将煮熟的面條放上蔥油一起拌着吃。面筋鬥,味獨特。 在所有海派面點裡,最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。
做法如下:
1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。
2、将煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋将面條煮熟撈出瀝幹水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。
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