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杭州拌面的那種面是什麼面啊

知識 更新时间:2025-01-07 01:25:58

  蔥油拌面。

  蔥油拌面是一道美味可口的名點,作為江南地區的一個特産,是将煮熟的面條放上蔥油一起拌着吃。面筋鬥,味獨特。 在所有海派面點裡,最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。

  做法如下:

  1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鐘。

  2、将煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋将面條煮熟撈出瀝幹水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可。

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