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濟甯甏肉怎麼做

知識 更新时间:2024-12-05 11:26:16

  主料:五花肉500g豆油皮100g。

  方法/步驟:

  1、選用瘦七肥三的豬五花肉,把五花肉切大段下開水鍋,焯水去血沫。

  2、焯過水的五花肉晾涼後,用刀切成10公分長,5毫米厚的肉片。

  3、砂鍋裡放入水和大料,水熱後放入切好的五花肉片。

  4、大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火炖制1.5小時。

  5、用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸,取适量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力卷起。

  6、用雞蛋液把油皮卷尖的口抹勻,封口。

  7、鍋裡放油,油七成熱後放入卷尖,炸制金黃即可。

  8、用筷子在油炸豆腐泡上紮個洞,把調好的豬五花肉餡慢慢的塞入,做好後用雞蛋液封口。

  9、鍋裡放油,油七成熱後放入豆腐泡,稍微炸制即可。

  10、把處理好的配菜放入煮肉的砂鍋,小火慢炖1小時即可。配菜在盛有煮甏肉的老湯裡面加熱,之間互相影響,相輔相承自形成一體,口味獨特。

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