慕斯蛋糕常溫能放半小時左右。慕斯通常在0-5掇氏度的溫度下冷藏保存,離開冷鍊30分鐘以上口感可能會發生變化。時間久慕斯會膨化,結構變松散,就不能吃,已壞。慕斯蛋糕在冰箱可保存5天左右。
盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味着必須加入大量脂肪,通常加入的是植物起酥油,含有反式脂肪。同樣是高能量食品,奶酪蛋糕會好一些,因為至少奶酪中還含有大量的鈣,維生素A,維生素D,維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些反式脂肪之外什麼也沒有。
盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的顔色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顔色。
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