材料:鳳尾菇、面粉、雞蛋、鹽、椒鹽。
椒鹽的制作:
1、取花椒50克,去除梗、籽,放人鍋中炒至焦黃色時,倒在案闆上用擀面杖壓碾成碎末;
2、取細鹽150克放入鍋中,炒到水分蒸發幹,能粒粒分開時取出;
3、将碾碎的花椒和細鹽放在一起,拌合均勻即成。
椒鹽蘑菇制作方法如下:
1、将鳳尾菇洗淨,用手撕開成小條,榨幹水分備用;
2、調制面糊:将全蛋打入碗内,打散後加入面粉,攪拌成糊狀後放少許鹽;
3、将鳳尾菇放入面糊中裹面均勻;
4、空鍋放油,待七八成熱依次放入裹好面的蘑菇;
5、炸至金黃撈出,撒上椒鹽粉即可。
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