千葉豆腐叫千頁豆腐是因為千頁豆腐有許多層次,且其韌性和彈性很大,可以切成薄片;而且千頁豆腐不是普通的豆腐,是以大豆分離蛋白、凝固劑和水為主要原料制作而成的。
千頁豆腐是一種素食新産品,廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區,采用台灣的新型豆腐制作工藝,以大豆蛋白粉及澱粉為主要材料精制而成,是一種富含蛋白質的料理食材;千頁豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩,而且新增了Q彈和爽滑的特性。
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