因為五柳炸蛋用到了五柳菜,即酸木瓜、黃瓜、紅羅蔔、荞頭、姜。五柳炸蛋是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬于粵菜。炸蛋香酥味美,伴着酸甜醬汁送入口,可令人胃口大開。這道菜的做法是先将雞蛋油炸,再用五柳菜(酸木瓜、黃瓜、紅羅蔔、荞頭、姜)加酸汁做成澆頭。
小貼士:
1、調酸甜汁時要用米醋來調,不能用白醋或陳醋,前者酸且嗆口,後者酸且色澤發黑,會影響成菜的外觀。
2、炸雞蛋時,應先打一隻雞蛋入碗,再倒入沸油中炸制。碗内不能有水分,否則雞蛋倒入油中後,會濺油花燙傷人。
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