銀子和蛋清在一起會有化學反應出現。
1、蛋清的蛋白質裡有化合态的硫,理論上說與銀可以發生反應為黑色的硫化銀,但常溫下短時間不可能,加熱煮沸會有一點 。
2、主要是因為銀遇到蛋白質,可以使蛋白質變性(失去活性,大多數重金屬都能做到這點)。變性以後蛋白質的顔色就會改變,如黑色。銀用來驗毒就是檢驗蛋白質類毒素。
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