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面粉用什麼方法發酵最好

生活 更新时间:2024-12-23 22:31:22

第一種步驟:合适的溫度。一是稀釋酵母的水溫,不要高于30度,否則酵母會被燙死就不會起到發酵的作用;二是和好面的後将面盆放到溫暖的地方,比如有陽光的地方,冬天的時候可以将面盆坐在40度左右溫水鍋中。溫度适宜了,發酵自然快。

面粉用什麼方法發酵最好(面粉如何發酵記住)1

第二個步驟:在面粉中加入适量的白糖,一斤面粉一湯匙白糖,倒入面粉中拌勻,然後加入酵母粉稀釋液,再加入水攪拌、和好面進行發酵,因為白糖是促進發酵的,而且加入白糖的面團會有絲絲甜味(血糖高的人不建議采用此辦法)。

面粉用什麼方法發酵最好(面粉如何發酵記住)2

第三個步驟:酸堿中和。上述兩個步驟完成後面粉很快就會發酵,将幾克(視面團大小放)食用堿面用一點點水稀釋好,加入發好的面團裡揉勻,記得一定要充分揉勻,将面團蓋好靜置片刻,讓堿水與面團充分融合,這樣的做出來的面食香甜味更濃。

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