将龍利魚的外面做簡單清洗,切掉魚尾巴,剪刀順着魚尾巴的傷口插入魚皮和魚肉間,順着紋路扯起整張魚皮,另一面也用這種方式進行操作即可。
龍利魚屬鲽形目、舌鳎科、舌鳎屬,俗稱子闆魚、鳎目、鳎米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活栖息在中國近海海區,具廣溫、廣鹽和适應多變的環境條件的特點,适溫範圍3.532℃,最适水溫1424℃,适鹽範圍14‰33‰。半滑舌鳎自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養豐富,曆來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睐,活魚價格很高。加之,半滑舌鳎生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,适合在養殖大菱鲆、牙鲆的大棚内養殖。
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