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發芽的姜能吃嗎

知識 更新时间:2024-10-01 19:24:01

  當把發芽的姜切開,可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗,說明姜的營養成分已經開始減少,營養價值降低,但其主要成分并沒有發生變化,因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。

  實際上,市面上大多數的姜都有芽,隻是不明顯而已,但姜發芽後如保存不當,就會引起生長休眠,開始腐爛并滋生細菌,這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法,意思是爛的姜一樣能吃,這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素,可能使肝細胞變性、壞死,從而誘發肝癌,因此絕對不能食用。

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