蓮藕是冬季常見的食材，廣受大家的喜愛。不僅因為它的味道好、食用方法多，還含有豐富的鈣、磷、鐵以及多種維生素和膳食纖維，食用蓮藕能有效提高人體的免疫力，減少生病的機率。

寒冷的冬季是各種病毒的高發期，稍不注意就很容易生病，平時在生活飲食上就要多食用一些清熱去火、潤燥養肺和滋補的食物，蓮藕正好是這個季節最佳的食補佳品。湖北又盛産蓮藕，平時就會經常買，買回來之後一般習慣炒着吃或炖湯吃，偶爾也會涼拌或用來調餡包餃子或做餡餅吃。

前幾天煮火鍋買了2小節蓮藕，因為當天準備的食材比較多，蓮藕就隻用了1節，剩下的1節又不夠炒一盤，正好很久沒烙餡餅，隔天就搭配豬肉和胡蘿蔔做了這款皮薄、餡足的餡餅，還沒出鍋孩子就從客廳跑到廚房就問我：媽媽，您做的什麼？怎麼這麼香，出鍋後更是不停地誇這款餡餅好好吃。

準備食材：

餅皮食材：普通面粉250g、開水175g餡料食材：裡脊肉150g、蓮藕1節（150g）、胡蘿蔔1個（50g）、花椒水少許、蚝油1小勺、生抽1小勺、食用油1大勺、鹽适量制作方法：1、準備好所需的食材，将普通面粉放入幹淨的揉面盆中；

2、往面粉中倒入80度以上的開水，倒開水的同時要用筷子快速攪拌，等待攪拌均勻至面團不燙手時再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或蓋子松弛20分鐘以上；

3、趁面團松弛的時間開始準備餡料，将清洗幹淨的裡脊肉剁碎，如果怕麻煩就用料理機或攪拌機絞成肉餡；

4、将剁好的肉餡放入幹淨的大碗中，先分次加入花椒水攪拌至肉餡上漿的狀态，再加入蚝油和生抽攪拌均勻，最後加入食用油攪拌均勻；

5、蓮藕和胡蘿蔔用削皮刀分别去皮，清洗幹淨之後剁成細小的碎丁。蓮藕和胡蘿蔔同樣也可以用料理機或攪拌機攪碎；

6、将剁碎的胡蘿蔔蓮藕放入裝肉餡的大碗中；

7、加入适量的鹽，用筷子順着同一個方向攪拌均勻。鹽的用量建議根據自己的口感調整用量；

8、餡料準備好之後面團也松弛好，取出松弛好的面團，放在矽膠墊上先揉2~3分鐘，再平均分成8個小面團。操作過程中适當撒上少許幹面粉防止粘黏；

9、取其中一個小面團，先用手掌按壓平，再用擀面杖擀成四周薄中間厚的圓形小餅，中間放入準備好的餡料；

10、按包包子的手法将餡料包裹在面團中間，收口處捏緊并朝下，先滾圓，再用手掌輕輕按壓平；

11、按上述方法将剩餘的餡餅坯子全部制作完成；

12、接通新思特電餅铛的電源，選擇下盤加熱方式；

13、等待新思特電餅铛預熱好之後滴入幾滴食用油，用矽膠刷刷均勻，再将包好的餡餅坯子放入鍋中；

14、保持小火慢慢煎至底部微微變黃時倒入一小碗開水，迅速蓋上鍋蓋；

15、保持中火慢慢煎5分鐘左右；

16、煎至鍋中水分收幹時揭開鍋蓋，用鍋鏟翻面，翻面後再保持小火慢慢煎至兩面全部變金黃色時關掉電源出鍋食用；

17、烙好的餡餅，皮薄餡料足，吃起來又香又軟；

小貼士：

1、制作燙面餅的面團一定要揉軟些，這樣制作出來的餅吃起來才不會發硬；

2、餡料中加入少許花椒水，可以幫助去除肉中的腥味；

3、家中沒有電餅铛的朋友，可以直接用平底鍋烙，烙的方法一樣；

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