沖泡紅茶的水溫在90℃-95℃左右就可以了。如果品質優秀的,嫩度較高的,可以采用85°的水溫。沖水後須馬上加蓋焖茶,以保持紅茶品質的芬香,避免味道苦澀。茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣,茶葉第一次沖泡時,茶中的可溶性物質能浸出50%~55%;第二次沖泡時能浸出30%左右,第三次沖泡時,能浸出約10%。
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