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牛排有幾種醬汁

知識 更新时间:2025-02-07 10:07:25

  牛排有五種常見醬汁:

  黑椒汁,取幹淨汁煲,燒熱後加黑椒碎慢炒香,攢少許白蘭地酒後加牛油,再将黑椒碎略炒,再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香,加布朗少司後,煮約5分鐘,撞入軟牛油即可。蘑菇汁,用牛油炒香蒜蓉,加入白菌片略炒,攢白蘭地酒後加布朗少司煮5分鐘,加入軟牛油即可。邊尼士汁,用紅醋、他力根香草、幹蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁,過濾。取一個幹淨的鋼盆,将蛋黃3隻和白酒一起打起泡至乳白狀,然後加入香草醋,如此将所有的清牛油打完調味後加入番茜碎即可。白汁,用香葉、牛油、面粉炒香成面撈,加入湯底以及不停地攪拌,加入鮮奶後沸起,過濾後即可。布朗少司,先将各式的骨頭等剁碎略炒香後,攢小許白蘭地酒燒香,再将它放入局爐裡用230度局香。将芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香,加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色,将燒香的骨頭一起炒,再攢白蘭地酒後與大湯煮,加入探草,黑椒碎煮3小時,過濾後即可。

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