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山東回鍋雞的做法

知識 更新时间:2025-02-06 17:39:46

  主料:切塊小雞(2~3斤)

  輔料:蔥、姜、菜椒、芫荽、花椒、醬油、黃醬、油 。

  1、油燒至9成熱,放兩大勺花椒,炸鍋,把花椒撇掉,蔥花姜片爆鍋雞塊下鍋炒熟,撈出,油保留。

  2、加三勺豆醬和兩勺醬油,翻炒,等鍋裡全是泡泡了,把炒過的雞塊再度下鍋,翻炒幾下,倒入高壓鍋。

  3、蔥段和拍扁的姜塊,加水,加閥開壓,開氣算起6-9分鐘,就可以了。冷卻打開鍋後,加入菜椒滾刀塊、芫荽段,倒入炒鍋中翻幾下即可出鍋。

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